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傍晚的时候，傻柱接上雨水回到了四合院。
明天休息，不用上班，傻柱准备晚上弄点好菜，小酌两杯，去去乏，这一周的班上下来可把他累得够呛。
大锅菜的厨子其实是个重体力活。
那口专门定制的大铁锅估计都快一百斤了，易中海躺里面，加入半锅水，盖上盖子都能炖汤喝了。
那一锅菜出来小两百斤，需要厨子用大铁锨不断的翻炒才能保证受热均匀，味道均匀。
水平不够的厨子害怕翻炒不均匀，里面有夹生的，或者是有的地方呴咸，有的地方没味道，往往会选择多加水，把炒菜做成炖菜。
这样做的话其实也行，但是要有个前提条件。
那就是多放油，多加佐料，那样的话，土豆，白菜，大萝卜才能够吸饱汤汁和油水，才会好吃。
但是实际情况是现在物资根本没有那么充裕，厂里的采购部门每
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